Patatas Viudas Clásicas de Pascua

1.En una olla grande, coloca las patatas peladas y cortadas. Cubre con agua fría y añade una pizca generosa de sal.

2.Lleva el agua a ebullición y cocina las patatas a fuego medio-alto durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

3.Mientras se cuecen las patatas, en otra olla pequeña, coloca los huevos y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos para obtener huevos duros.

4.Una vez cocidos, retira los huevos del agua caliente y colócalos en agua fría para detener la cocción. Pela y reserva.

5.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 7 minutos.

6.Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más, cuidando que no se queme.

7.Incorpora el pimentón dulce, mezcla bien y retira la sartén del fuego para evitar que el pimentón se queme y amargue.

8.Escurre las patatas cocidas y añádelas a la sartén con la mezcla de cebolla, ajo y pimentón. Mezcla suavemente para que las patatas se impregnen bien del aceite y los sabores. Salpimienta al gusto.

9.Sirve las patatas calientes en platos individuales o en una fuente grande.

10.Corta los huevos duros en mitades o cuartos y colócalos sobre las patatas como decoración y aporte proteico.

11.Espolvorea perejil fresco picado si deseas un toque de color y frescura.

12.Sirve inmediatamente para disfrutar de las patatas viudas clásicas de Pascua en su mejor momento.