Cupcakes de Vainilla con Buttercream de Fruity

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y coloca capacillos de papel en un molde para cupcakes de 12 unidades.

2.En un bol grande, bate la mantequilla (115 g) con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla cremosa y pálida, aproximadamente 3-4 minutos con batidora eléctrica a velocidad media.

3.Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para integrar completamente.

4.En otro recipiente, tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal.

5.Agrega la mezcla de harina en tres partes alternando con la leche y el extracto de vainilla, comenzando y terminando con la harina. Mezcla con una espátula o batidor a velocidad baja hasta que esté justo combinado, evitando sobrebatir.

6.Distribuye la masa uniformemente en los capacillos, llenándolos aproximadamente hasta 2/3 de su capacidad.

7.Hornea durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

8.Retira del horno y deja enfriar los cupcakes en el molde durante 5 minutos, luego pásalos a una rejilla para que se enfríen completamente.

9.Para preparar el buttercream, bate la mantequilla (250 g) a velocidad media hasta que esté cremosa y pálida, aproximadamente 3-4 minutos.

10.Añade poco a poco el azúcar glas tamizado, batiendo a baja velocidad para evitar que el azúcar se disperse, luego aumenta la velocidad y bate hasta que la mezcla esté suave.

11.Incorpora el extracto de vainilla y la leche, ajustando la textura con más leche si es necesario, hasta obtener una consistencia cremosa y fácil de untar.

12.Con una manga pastelera o espátula, decora los cupcakes con el buttercream de vainilla.

13.Finalmente, coloca cuidadosamente las frutas frescas variadas sobre la crema para decorar y aportar frescura y color.

14.Sirve los cupcakes a temperatura ambiente para disfrutar de su textura esponjosa y el contraste fresco de la fruta.