Salade d'Endives et Noix Caramélisées

1.Préchauffez une poêle à feu moyen. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre.

2.Ajoutez le sucre roux dans la poêle et remuez doucement jusqu'à ce qu'il commence à fondre.

3.Incorporez les cerneaux de noix dans la poêle et mélangez pour bien les enrober de caramel. Faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les noix soient dorées et caramélisées. Retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.

4.Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.

5.Incorporez progressivement l'huile d'olive en fouettant pour émulsionner la vinaigrette.

6.Ajoutez les endives coupées et la roquette dans le saladier. Mélangez délicatement pour bien enrober les feuilles de vinaigrette.

7.Répartissez la salade dans des assiettes individuelles.

8.Émiettez le fromage de chèvre frais sur la salade.

9.Parsemez généreusement les noix caramélisées sur le dessus pour apporter une touche sucrée et croquante.

10.Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et du croquant des endives.