Mini Filés ao Molho de Pimenta com Brotos Salada

1.Prepare o purê de batatas: cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 20 minutos.

2.Escorra as batatas e amasse-as até obter um purê homogêneo.

3.Adicione a manteiga e o leite quente ao purê, misturando bem até ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve e mantenha aquecido.

4.Tempere os cubos de filé mignon com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

5.Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo alto até ficar bem quente.

6.Grelhe os cubos de filé mignon rapidamente, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, para que fiquem dourados por fora e suculentos por dentro. Retire e reserve aquecido.

7.Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e adicione a manteiga.

8.Acrescente os grãos de pimenta verde amassados e refogue por 1 minuto para liberar o aroma.

9.Se desejar, flambe com o conhaque para intensificar o sabor, tomando cuidado com a chama.

10.Adicione o creme de leite fresco e mexa até o molho engrossar levemente, cerca de 3 a 4 minutos. Ajuste o sal se necessário.

11.Tempere os brotos frescos com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite extra virgem. Misture delicadamente.

12.Para montar o prato, disponha uma porção do purê de batatas no centro do prato.

13.Coloque os cubos de filé mignon grelhados sobre o purê e regue com o molho poivre por cima.

14.Finalize com uma porção generosa dos brotos temperados ao lado, para trazer frescor e leveza ao prato.

15.Sirva imediatamente, aproveitando o contraste entre o purê cremoso, a carne suculenta e o frescor dos brotos.