Eiwitrijke Kip en Spinazie Volkoren Lasagne

1.Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal van 23x33 cm licht in met olijfolie of bakspray.

2.Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipfiletblokjes toe en breng op smaak met 1/2 tl zout en 1/2 tl zwarte peper. Bak 5-7 minuten, af en toe roerend, tot de kip gaar en licht goudbruin is.

3.Voeg de ui en knoflook toe aan de pan. Bak 3-4 minuten tot de ui zacht en glazig is.

4.Roer de spinazie erdoor en bak 2-3 minuten tot deze geslonken is. Haal de pan van het vuur en zet apart.

5.Meng in een grote kom de hüttenkäse, ricotta, 50 g Parmezaanse kaas, het ei, nootmuskaat, oregano, basilicum en de resterende 1/2 tl zout. Roer tot een egale massa.

6.Meng in een aparte kom de passata met de tomatenpuree en 100 ml water tot een gladde saus.

7.Begin met het samenstellen van de lasagne: verdeel een dunne laag tomatensaus (ongeveer 1/4 van het totaal) over de bodem van de ovenschaal. Leg hierop 3 lasagnebladen.

8.Verdeel de helft van het kip-spinaziemengsel over de lasagnebladen. Schep 1/3 van de resterende tomatensaus erover, gevolgd door de helft van het kaasmengsel. Bestrooi met 1/3 van de mozzarella.

9.Herhaal de lagen: lasagnebladen, resterend kip-spinaziemengsel, 1/3 tomatensaus, resterend kaasmengsel, 1/3 mozzarella.

10.Eindig met de laatste laag lasagnebladen, de resterende tomatensaus en de rest van de mozzarella en Parmezaanse kaas.

11.Dek de schaal goed af met aluminiumfolie en bak 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog 15-20 minuten, tot de kaas goudbruin en bubbelend is en de lasagne goed heet is.

12.Laat de lasagne 10 minuten rusten voor het aansnijden. Garneer eventueel met verse basilicum. Serveer warm.