Fideos salteados con papa criolla y verduras aromáticas

1.Pon a hervir una olla con agua y una pizca de sal. Cocina las papas criollas enteras o cortadas por la mitad durante 10-12 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y reserva.

2.En la misma olla con agua hirviendo, cocina los fideos según las instrucciones del paquete (aproximadamente 3-4 minutos) hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva.

3.En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

4.Añade la cebolla picada y el pimentón en tiras. Cocina revolviendo ocasionalmente durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y el pimentón ligeramente tierno.

5.Incorpora la zanahoria en juliana y el tomate picado. Cocina por 4-5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún firmes.

6.Agrega el comino molido, la cúrcuma, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que las especias se distribuyan uniformemente.

7.Añade las papas criollas cocidas a la sartén y mezcla con cuidado para no deshacerlas.

8.Incorpora los fideos cocidos y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes, calentando todo junto por 2 minutos.

9.Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira del fuego.

10.Sirve los fideos salteados con papa criolla en platos individuales y decora con perejil fresco picado si lo deseas.