Pollo en Estilo Casero con Papas al Horno

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2.En una olla de presión, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Incorpora el pimiento rojo y los tomates picados, mezcla bien y cocina durante 5 minutos para que los sabores se integren.

5.Añade el pimentón dulce, el comino molido y la hoja de laurel, mezcla bien para que las especias se liberen.

6.Coloca las piezas de pollo en la olla de presión y salpimienta al gusto. Mezcla para que el pollo se impregne con el sofrito y las especias.

7.Vierte el caldo de pollo, tapa la olla y cocina a presión durante 15 minutos para que el pollo quede tierno y jugoso.

8.Mientras tanto, coloca las papas cortadas en una bandeja para horno, rocíalas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien para que queden cubiertas uniformemente.

9.Cuando el pollo esté listo, retira la olla de presión y destápala con cuidado. Transfiere el pollo y la salsa a una fuente para horno.

10.Distribuye las papas alrededor del pollo en la fuente y hornea durante 30-35 minutos o hasta que las papas estén doradas y crujientes, y el pollo tenga una piel ligeramente dorada.

11.Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.

12.Decora con perejil fresco picado y sirve caliente acompañado de una ensalada fresca o arroz blanco si se desea.