Bizcocho de Limón y Canela sin huevo

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para bizcocho de aproximadamente 20 cm de diámetro con manteca y espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue.

2.En un bol grande, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

3.Agrega la ralladura de limón, la canela en polvo y la esencia de vainilla si decides usarla. Mezcla bien para integrar los aromas.

4.En otro recipiente, mezcla la harina tamizada junto con el polvo para hornear y la pizca de sal.

5.Incorpora la mezcla de harina poco a poco a la mezcla cremosa alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla suavemente con una espátula o batidor manual hasta obtener una masa homogénea y sin grumos, evitando batir en exceso para que el bizcocho quede esponjoso.

6.Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

7.Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

8.Retira del horno y deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos. Luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

9.Antes de servir, espolvorea azúcar impalpable por encima para un toque decorativo y un sabor dulce adicional.