Paccheri con Stracciatella, Salmone e Gamberi in Pentola

1.In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato; fallo rosolare leggermente fino a doratura, poi rimuovilo.

2.Aggiungi i cubetti di salmone e i gamberi puliti nella pentola, salali leggermente e cuoci per 2-3 minuti, mescolando delicatamente, fino a quando iniziano a diventare opachi.

3.Sfumare con il vino bianco secco (se utilizzato) e lascia evaporare l'alcol per un minuto.

4.Versa il brodo vegetale caldo nella pentola e porta a leggero bollore.

5.Aggiungi i paccheri direttamente nella pentola, mescolando per distribuirli uniformemente e assicurarti che siano immersi nel liquido.

6.Cuoci i paccheri nel brodo per circa 12-14 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo o acqua calda se necessario, fino a quando la pasta è al dente e il liquido si è quasi completamente assorbito.

7.Riduci il fuoco al minimo, aggiungi la panna fresca e mescola delicatamente per amalgamare il tutto, creando una crema morbida e vellutata.

8.Togli la pentola dal fuoco e incorpora la stracciatella fresca, mescolando con cura per mantenere la sua consistenza fresca e cremosa all'interno della pasta calda.

9.Aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco secondo il gusto, quindi aggiungi il succo di limone per un tocco di freschezza.

10.Impiatta i paccheri conditi, spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente per gustare al meglio la combinazione di sapori e consistenze.