Indiase Groente Kofta Curry

1.Kook de aardappelblokjes en bloemkoolroosjes in licht gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Giet af en laat afkoelen.

2.Pureer de gekookte aardappelen en bloemkool fijn in een grote kom. Voeg de geraspte wortel, fijngehakte ui, knoflook, groene chili (indien gebruikt) en verse koriander toe.

3.Meng het kikkererwtenmeel, komijnpoeder, korianderpoeder, kurkumapoeder, garam masala en zout door het groentemengsel. Kneed alles goed door tot een samenhangend deeg. Voeg indien nodig een beetje water toe om het deeg te binden.

4.Vorm met vochtige handen kleine balletjes (kofta) ter grootte van een walnoot van het mengsel.

5.Verhit olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Frituur de kofta's in porties goudbruin en knapperig, ongeveer 4-5 minuten per portie. Laat uitlekken op keukenpapier.

6.Voor de curry: verhit 2 eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad toe en laat het knappen.

7.Voeg de fijngehakte ui toe en fruit tot deze goudbruin en zacht is, ongeveer 5-7 minuten.

8.Voeg knoflook en gember toe en bak nog 1-2 minuten tot ze geurig zijn.

9.Roer de tomatenpuree, korianderpoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder, chilipoeder en garam masala erdoor. Laat het mengsel sudderen tot de olie zich aan de zijkanten van de pan begint te scheiden, ongeveer 8-10 minuten.

10.Voeg de kokosmelk toe en roer goed door. Breng de saus aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.

11.Voeg de gefrituurde kofta's voorzichtig toe aan de curry. Laat nog 5 minuten sudderen zodat de smaken kunnen intrekken.

12.Breng op smaak met zout en garneer met verse korianderblaadjes.

13.Serveer de Indiase Groente Kofta Curry warm met basmatirijst of naanbrood.