Sopa cremosa de champiñones y cebolla caramelizada con toque de pollo

1.En una sartén grande, calienta una cucharada de mantequilla junto con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-bajo.

2.Agrega las cebollas rebanadas y el azúcar moreno. Cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, durante aproximadamente 25-30 minutos hasta que las cebollas estén doradas, suaves y caramelizadas. Reserva.

3.En otra olla grande, calienta la cucharada restante de mantequilla con la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio.

4.Añade el ajo picado y sofríe por 1 minuto hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

5.Incorpora los cubos de pollo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y cocidos por completo, aproximadamente 6-8 minutos.

6.Agrega los champiñones rebanados y la ramita de tomillo. Cocina hasta que los champiñones hayan soltado su agua y estén tiernos, unos 8-10 minutos.

7.Si usas vino blanco, agrégalo ahora y deja que se evapore el alcohol, cocinando por 2-3 minutos.

8.Incorpora el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se integren.

9.Retira la ramita de tomillo y añade la crema de leche. Usa una licuadora de inmersión para procesar la sopa hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Si prefieres una textura más rústica, puedes dejar algunos trozos sin triturar.

10.Sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta la sopa suavemente si es necesario, sin dejar que hierva para evitar que la crema se corte.

11.Sirve la sopa caliente en platos hondos o tazones. Coloca una cucharada generosa de cebolla caramelizada sobre cada porción y espolvorea con perejil fresco picado.

12.Acompaña con pan rústico tostado para una experiencia completa y reconfortante.