Bizcocho Keto de Banana y Cacao con Nueces

1.Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y engrasa un molde para bizcocho de aproximadamente 20 cm con aceite de coco o forra con papel de horno.

2.En un bol grande, machaca las bananas maduras con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo.

3.Añade los huevos, el eritritol, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla al puré de banana. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes líquidos.

4.En otro recipiente, mezcla la harina de almendra, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la pizca de sal.

5.Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando con una espátula hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

6.Agrega las nueces picadas y, si deseas, las chispas de chocolate sin azúcar. Mezcla suavemente para distribuirlas de manera uniforme.

7.Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con la espátula.

8.Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con migas húmedas.

9.Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 15 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.

10.Sirve el bizcocho keto de banana y cacao acompañado de una taza de café o té para un desayuno saludable y delicioso.