Spaanse Paella met Zoete Paprika en Kruidige Chorizo

1.Verhit een grote paella- of wokpan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes chorizo toe zonder extra olie en bak ze tot ze licht krokant zijn. Haal de chorizo uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Laat het vrijgekomen vet in de pan.

2.Voeg de blokjes kip toe aan de pan met het chorizovet en bak rondom aan tot ze goudbruin zijn, maar nog niet volledig gaar. Voeg indien je rauwe garnalen gebruikt deze toe en bak kort mee tot ze roze kleuren.

3.Voeg de gesnipperde ui, blokjes paprika en fijngehakte rode peper toe aan de pan. Roerbak alles 3-4 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.

4.Doe de paella rijst erbij en schep goed om zodat alle rijstkorrels bedekt zijn met het vet en de smaken van de pan.

5.Verwarm ondertussen de kippenbouillon en voeg hier de saffraandraadjes aan toe zodat de saffraan zijn kleur en aroma afgeeft.

6.Voeg de tomatenblokjes en een snuf gerookte paprikapoeder toe aan de rijst. Giet vervolgens 2 soeplepels van de saffraanbouillon bij de rijst en roer regelmatig zodat de rijst het vocht opneemt. Herhaal dit proces, telkens 2 soeplepels bouillon toevoegen en roeren, tot de rijst bijna gaar is (ongeveer 18 minuten).

7.Halverwege het kookproces voeg je de diepvrieserwtjes, de eerder gebakken chorizo en de venusschelpen toe aan de paella. Dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie zodat de schelpen kunnen openen en de smaken zich vermengen.

8.Als je voorgekookte garnalen gebruikt, voeg deze dan samen met de erwtjes en venusschelpen toe zodat ze kunnen opwarmen.

9.Proef de paella en breng op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en eventueel extra pittigheid naar wens.

10.Haal de pan van het vuur. Besprenkel de paella met het sap van een halve citroen en garneer met citroenschijfjes en verse peterselie.

11.Serveer de paella direct uit de pan, eventueel met extra citroenpartjes aan tafel.