Magret de Canard à la Plancha Provençale avec Fraises Fraîches

1.Préchauffez la plancha à feu moyen-élevé (environ 200°C).

2.Incisez légèrement la peau des magrets de canard en formant un quadrillage, sans entailler la chair.

3.Salez et poivrez généreusement les deux faces des magrets.

4.Placez les magrets côté peau sur la plancha chaude sans ajouter d'huile, laissez cuire environ 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante, en pressant légèrement pour une cuisson uniforme.

5.Retournez les magrets et poursuivez la cuisson côté chair pendant 4 à 5 minutes pour une cuisson rosée (ajustez selon votre préférence).

6.Retirez les magrets de la plancha, enveloppez-les dans du papier aluminium et laissez reposer 5 minutes.

7.Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites chauffer l'huile d'olive avec l'ail haché et le thym pendant 2 minutes à feu doux pour parfumer l'huile.

8.Ajoutez les fraises dans la casserole, versez le miel, puis laissez mijoter doucement 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les fraises soient tendres mais encore entières.

9.Dans un autre petit bol, faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts en remuant pour obtenir une sauce lisse.

10.Découpez les magrets en tranches fines et disposez-les sur des assiettes chaudes.

11.Nappez délicatement les tranches avec la sauce aux fraises provençale, puis ajoutez quelques gouttes de sauce au chocolat noir pour une touche subtile et gourmande.

12.Servez immédiatement, accompagné d'une salade verte ou de légumes grillés pour un déjeuner léger et raffiné.