Guiso de Chorizo, Papas y Frijoles en Salsa Cremosa

1.En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3 minutos.

2.Agrega el chorizo desmenuzado a la sartén y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorado y haya soltado su grasa, unos 7-8 minutos.

3.Incorpora el jamón picado y mezcla bien con el chorizo, cocinando por 2 minutos más para que se integren los sabores.

4.Añade las papas cortadas en cubos y revuelve para que se impregnen con la grasa del chorizo y jamón. Cocina por 5 minutos, tapando la sartén para que las papas se suavicen un poco.

5.Vierte los tomates molidos condimentados y mezcla bien. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

6.Agrega los frijoles cocidos y mezcla cuidadosamente para no deshacerlos. Cocina por 5 minutos más para que los sabores se integren.

7.En un tazón pequeño, mezcla la media crema con la leche hasta obtener una salsa homogénea. Vierte esta mezcla en la sartén y revuelve suavemente para combinar con el guiso. Cocina por 3-4 minutos más hasta que la salsa esté cremosa y ligeramente espesa.

8.Sazona con sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.

9.Si deseas, en otra sartén, fríe el huevo al gusto (estrellado o a la mexicana) para acompañar el guiso.

10.Sirve el guiso caliente en platos hondos, espolvorea queso fresco desmoronado por encima y acompaña con pan bolillo fresco y el huevo frito si lo preparaste.