Sopa Cremosa de Palomitas y Verduras al Estilo Mediterráneo

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

2.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme para evitar amargor.

3.Incorpora la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, unos 8-10 minutos.

4.Añade el tomate picado, el tomillo y el orégano. Cocina por 5 minutos más para que los sabores se integren bien.

5.Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos para que las verduras se ablanden completamente.

6.Agrega las palomitas de maíz cocidas y mezcla bien. Cocina por 2 minutos más para que se integren.

7.Retira la olla del fuego y deja enfriar ligeramente para facilitar el licuado.

8.Con cuidado, licúa la sopa en tandas hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Puedes usar una licuadora de mano directamente en la olla o una licuadora tradicional.

9.Regresa la sopa licuada a la olla y añade la leche de almendra. Calienta a fuego bajo sin dejar que hierva, removiendo constantemente.

10.Sazona con sal, pimienta negra y el jugo de medio limón para realzar los sabores. Ajusta al gusto.

11.Sirve la sopa caliente en platos hondos y decora con hojas frescas de albahaca para un toque aromático y visual.

12.Consejo: Para una textura más cremosa, puedes añadir una cucharada de crema vegetal o aguacate al licuar la sopa.