Paella Campagnarde à la Morteau et aux Légumes

1.Préparez tous les légumes : épépinez et coupez les poivrons en lanières, coupez la courgette en demi-rondelles, hachez finement l'oignon et l'ail, et concassez les tomates.

2.Coupez la saucisse de Morteau en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

3.Dans une grande poêle à paella ou une sauteuse large, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.

4.Faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 3 minutes.

5.Ajoutez les rondelles de saucisse de Morteau et faites-les dorer légèrement pendant 5 minutes pour libérer leurs arômes.

6.Incorporez les poivrons, la courgette et les petits pois, puis faites sauter le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

7.Ajoutez le riz dans la poêle et mélangez bien pour qu'il s'imprègne des saveurs et de l'huile, laissez-le nacrer pendant 2 minutes.

8.Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer presque totalement, environ 3 minutes.

9.Ajoutez ensuite les tomates concassées, le paprika fumé, le safran, la branche de thym et la feuille de laurier. Salez et poivrez à votre goût.

10.Versez le bouillon de volaille chaud en une seule fois, répartissez bien le riz et les ingrédients à plat dans la poêle sans remuer à partir de ce moment.

11.Laissez cuire à feu moyen-doux pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide et cuisson du riz. Si nécessaire, baissez le feu pour éviter que le riz ne brûle en dessous.

12.Retirez la branche de thym et la feuille de laurier avant de servir.

13.Parsemez de persil plat frais haché et disposez les quartiers de citron autour de la paella.

14.Servez chaud, idéalement directement dans la poêle, pour un repas convivial et chaleureux.