Ragoût de Saumon à la Russe

1.Préchauffez une grande casserole à feu moyen et ajoutez l'huile de tournesol.

2.Faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 4 minutes, sans les laisser brunir.

3.Ajoutez les carottes et le panais dans la casserole, puis faites-les sauter pendant 5 minutes pour les attendrir légèrement.

4.Incorporez la farine et mélangez bien pour enrober les légumes, poursuivez la cuisson 1 minute en remuant constamment pour éviter que la farine ne brûle.

5.Versez lentement le bouillon de poisson tout en remuant pour éviter les grumeaux, puis ajoutez la feuille de laurier et les baies de genièvre écrasées si utilisées.

6.Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe légèrement.

7.Pendant ce temps, zestez le citron puis pressez son jus. Réservez séparément.

8.Retirez la feuille de laurier de la sauce, puis incorporez la crème fraîche, le zeste et le jus de citron. Mélangez délicatement et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

9.Ajoutez les cubes de saumon dans la sauce citronnée, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit et tendre.

10.Retirez du feu, parsemez généreusement d'aneth frais ciselé pour apporter fraîcheur et authenticité.

11.Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pain noir traditionnel russe pour un repas complet.