Ensalada Fresca de Lechuga, Tomates y Fresas con Vinagreta de Mango

1.Preparar los ingredientes frescos: lavar y trocear la lechuga romana, cortar las fresas en cuartos, los tomates cherry a la mitad, el pimiento en tiras finas y el queso manchego en cubos pequeños.

2.En una sartén pequeña, derretir una cucharadita de mantequilla a fuego medio y saltear ligeramente la calabaza y el chayote durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero firmes. Retirar del fuego y dejar enfriar.

3.Para preparar la vinagreta de mango, colocar el mango picado en una licuadora o procesador de alimentos junto con el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la miel, sal y pimienta al gusto. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

4.En un bol grande, combinar la lechuga, fresas, tomates, pimiento, calabaza y chayote salteados y el queso manchego.

5.Verter la vinagreta de mango sobre la ensalada y mezclar suavemente para que todos los ingredientes queden bien impregnados con el aderezo.

6.Probar y ajustar la sazón con más sal o pimienta si es necesario.

7.Servir inmediatamente para disfrutar de la frescura y contraste de sabores.