Romige Harissa Butter Beans met Spinazie en Parmezaan

1.Verwarm de kokosolie of ghee in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

2.Fruit het fijngehakte knoflookteentje kort in de hete olie tot het geurig is, maar zorg dat het niet bruin wordt (ongeveer 30 seconden).

3.Voeg de harissa, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder, gemberpoeder en Ajaan kruidenmix toe aan de pan. Roer alles goed door en bak de kruiden 1 minuut mee zodat ze hun aroma’s vrijgeven.

4.Doe de afgespoelde en uitgelekte butter beans in de pan en bak ze 3-4 minuten mee, zodat ze licht krokant worden aan de buitenkant. Blijf regelmatig roeren om aanbakken te voorkomen.

5.Voeg de grof gehakte spinazie of kale toe aan de pan en roer door. Laat de groenten slinken, dit duurt ongeveer 2-3 minuten.

6.Giet de melk en de groente- of kippenbouillon erbij. Breng het geheel aan de kook en laat het zachtjes pruttelen totdat het vocht iets is ingedikt, ongeveer 3-5 minuten. Roer af en toe door.

7.Breng het gerecht op smaak met Keltisch zout en versgemalen zwarte peper naar wens.

8.Haal de pan van het vuur en roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor totdat deze volledig is gesmolten en het gerecht een romige, smeuïge textuur krijgt.

9.Werk het gerecht af met een scheutje extra vierge olijfolie. Roer dit er niet doorheen, maar druppel het over het gerecht voor extra smaak en gezonde vetten.

10.Serveer de romige harissa butter beans direct, bijvoorbeeld als warme snack, bijgerecht of met volkorenbrood. Garneer eventueel met verse peterselie of een partje citroen.