Dulce de Especias de Lavanda y Canela

1.En un bol pequeño, disuelve la maicena en 100 ml de leche fría y reserva.

2.En una cacerola mediana, calienta el resto de la leche (400 ml) junto con el azúcar, la lavanda en polvo, la canela, la nuez moscada, la cúrcuma y la pizca de sal a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté aromática, aproximadamente 5 minutos.

3.En un bol aparte, bate la yema de huevo con el extracto de vainilla.

4.Cuando la mezcla de leche esté caliente pero sin llegar a hervir, retira un poco y agrégala lentamente a la yema batida para templarla, mezclando constantemente para evitar que se cocine.

5.Vierte la mezcla templada de yema y leche de nuevo en la cacerola con el resto de la leche caliente y añade la maicena disuelta.

6.Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una espátula o batidor, hasta que la mezcla espese y tenga una textura cremosa, aproximadamente 7-10 minutos. No dejes que hierva para evitar que se corte.

7.Retira del fuego y vierte el dulce en recipientes individuales o en un molde grande.

8.Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 1 hora para que tome consistencia.

9.Antes de servir, espolvorea con canela en polvo extra y decora con flores de lavanda frescas si deseas.

10.Sirve frío y disfruta de este postre aromático y reconfortante.