Gefüllte Hähnchenbrust mit Kartoffel-Zucchini-Püree

1.Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

2.Während die Kartoffeln kochen, Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob würfeln.

3.In den letzten 10 Minuten der Kochzeit die Zucchini zu den Kartoffeln in den Topf geben und mitgaren.

4.Hähnchenbrustfilets mit einem scharfen Messer seitlich einschneiden, so dass eine Tasche entsteht, aber nicht ganz durchschneiden.

5.Frischkäse mit gehacktem Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.

6.Die Frischkäsemischung gleichmäßig in die Taschen der Hähnchenbrüste füllen und die Öffnung mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen.

7.Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

8.Gefüllte Hähnchenbrüste von beiden Seiten jeweils 4-5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

9.Die Pfanne mit Deckel abdecken und die Hähnchenbrüste bei niedriger Hitze weitere 8-10 Minuten gar ziehen lassen, bis sie durchgegart sind (Kerntemperatur ca. 75 °C).

10.Kartoffeln und Zucchini abgießen und zurück in den Topf geben.

11.Butter und Milch hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten.

12.Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

13.Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen, Zahnstocher oder Garn entfernen und kurz ruhen lassen.

14.Das Kartoffel-Zucchini-Püree auf vorgewärmten Tellern anrichten, die gefüllten Hähnchenbrüste darauf platzieren und sofort servieren.