Arroz de Forno com Linguiça e Queijo

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio.

3.Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos e aromáticos, cerca de 3 minutos.

4.Adicione a linguiça calabresa em rodelas e frite até dourar levemente, aproximadamente 5 minutos.

5.Acrescente o tomate picado, o pimentão e as ervilhas, cozinhando por mais 3 minutos para amaciar os legumes.

6.Adicione o arroz cru à panela e mexa bem para incorporar todos os ingredientes.

7.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

8.Despeje as 4 xícaras de água, mexa e deixe ferver.

9.Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe o arroz até a água secar quase completamente, cerca de 15 minutos (o arroz deve ficar quase cozido, pois terminará de cozinhar no forno).

10.Em um refratário untado com 1 colher de sopa de óleo, transfira o arroz com linguiça e legumes.

11.Distribua uniformemente o queijo muçarela ralado por cima do arroz.

12.Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre a muçarela para gratinar.

13.Leve ao forno preaquecido por cerca de 10 minutos ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

14.Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos.

15.Decore com salsinha picada antes de servir.