Tostadas de Pollo y Huevo con Papas

1.Lava bien las papas y sancóchalas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos. Luego, pélalas y córtalas en cubos medianos.

2.Mientras tanto, cocina las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén suaves, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar y desmenuza el pollo finamente.

3.Cocina los huevos en agua hasta que estén duros, unos 10 minutos. Enfría, pela y corta en rodajas o cubos.

4.En un tazón grande, mezcla el pollo desmenuzado con la cebolla roja picada, el cilantro, el chile jalapeño (si usas), el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Reserva.

5.Si deseas, fríe ligeramente los cubos de papa en aceite vegetal hasta que estén dorados y crujientes por fuera, luego escúrrelos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

6.Para armar las tostadas, coloca una capa generosa de papas sancochadas (o fritas) sobre cada tostada de maíz.

7.Agrega encima una porción de la mezcla de pollo con cebolla y cilantro.

8.Finalmente, coloca rodajas o cubos de huevo cocido sobre el pollo.

9.Sirve las tostadas acompañadas de salsa roja o verde al gusto para darle un toque picante y fresco.

10.Disfruta inmediatamente para que las tostadas mantengan su textura crujiente.