Suflê de Batata Doce Proteico

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média para suflê com azeite ou manteiga.

2.Cozinhe a batata doce em água fervente com uma pitada de sal até ficar bem macia, cerca de 15-20 minutos.

3.Escorra a batata doce e amasse até formar um purê liso. Reserve para esfriar um pouco.

4.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes e levemente dourados. Misture ao purê de batata doce.

5.Adicione as gemas, a proteína em pó (ou queijo cottage), o leite, o fermento químico (se usar), noz-moscada, sal e pimenta ao purê. Misture bem até obter uma massa homogênea.

6.Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até ficarem firmes e brilhantes.

7.Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de batata doce, usando movimentos suaves de baixo para cima, para manter a leveza.

8.Despeje a mistura na forma preparada, alisando a superfície com uma espátula.

9.Leve ao forno por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e firme ao toque.

10.Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de desenformar.

11.Decore com salsinha fresca picada e sirva imediatamente para aproveitar a textura aerada.