Bolo Inglês de Amêndoas e Coco Assado (Sem Ovos)

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo inglês com óleo e polvilhe farinha ou use papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione a farinha de amêndoas, o coco ralado e o açúcar demerara, misturando bem para distribuir os ingredientes secos.

3.Em outra tigela, misture o leite vegetal, o óleo, o vinagre de maçã e a essência de baunilha.

4.Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture delicadamente com uma espátula até obter uma massa homogênea, sem grumos. Evite bater demais para não deixar o bolo pesado.

5.Acrescente a água quente aos poucos, incorporando suavemente para deixar a massa mais fluida e leve.

6.Despeje a massa na forma preparada, alisando a superfície com a espátula.

7.Leve ao forno por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.

8.Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.

9.Sirva o bolo inglês de amêndoas e coco acompanhado de chá ou café para uma sobremesa especial e sem ovos.