Bolinho de Feijão Preto com Queijo Minas

1.Em um processador de alimentos, coloque o feijão preto cozido, a cebola, o alho, a pimenta dedo-de-moça, o sal e a pimenta-do-reino. Processe até obter uma massa homogênea, mas ainda com alguma textura.

2.Transfira a massa para uma tigela e misture a farinha de mandioca para ajudar a dar liga. Ajuste a quantidade se necessário para que a massa não fique muito mole.

3.Adicione o cheiro-verde picado e misture delicadamente.

4.Aqueça a manteiga de garrafa em uma frigideira funda ou panela até atingir cerca de 180°C, ou até que esteja quente o suficiente para fritar (teste com um pedacinho da massa, que deve borbulhar imediatamente).

5.Com as mãos levemente untadas, molde bolinhos pequenos, inserindo um cubo de queijo Minas frescal no centro de cada bolinho, fechando bem para que o queijo fique dentro.

6.Frite os bolinhos na manteiga de garrafa quente, em pequenas porções, até que estejam dourados e crocantes por fora, cerca de 4 a 5 minutos, virando para dourar por igual.

7.Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura.

8.Sirva os bolinhos quentes, acompanhados de molho de pimenta ou vinagrete, se desejar.