Sopa Cremosa de Fideos y Papa con Huevo Poché

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

2.Añade los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y formen una salsa suave, unos 7 minutos. Si deseas, agrega una pizca de avena molida para darle más cuerpo a la sopa y mezcla bien.

3.Incorpora las papas en cubos y vierte el caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

4.Mientras tanto, en una olla pequeña con agua hirviendo y el vinagre, prepara los huevos pochados: rompe un huevo en una taza pequeña, crea un remolino en el agua con una cuchara y desliza suavemente el huevo en el centro. Cocina por 3 minutos para una yema líquida. Repite con los demás huevos.

5.Cuando las papas estén listas, añade los fideos finos y cocina por 3-4 minutos más hasta que estén al dente.

6.Agrega la leche o crema de leche a la sopa para darle cremosidad. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

7.Sirve la sopa caliente en platos hondos y coloca un huevo pochado sobre cada porción.

8.Decora con perejil fresco picado y, si deseas, un toque extra de pimienta negra recién molida.