Galettes de céleri rave au cumin et coriandre

1.Pelez le céleri rave et râpez-le finement à l’aide d’une râpe ou d’un robot. Pelez et émincez finement l’oignon.

2.Dans un grand saladier, mélangez le céleri rave râpé, l’oignon émincé, la coriandre fraîche (ou moulue), le cumin, le sel et le poivre.

3.Ajoutez les œufs et la farine. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement collante. Laissez reposer 10 minutes pour que la farine absorbe l’humidité.

4.Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

5.Prélevez une grosse cuillère à soupe de préparation et façonnez une galette d’environ 8 cm de diamètre. Déposez-la dans la poêle chaude. Répétez l’opération jusqu’à remplir la poêle sans trop serrer les galettes.

6.Faites cuire chaque galette 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire entre les fournées.

7.Déposez les galettes cuites sur du papier absorbant. Répétez jusqu’à épuisement de la préparation.

8.Servez chaud ou tiède, parsemé de persil plat frais et accompagné de quartiers de citron à presser sur les galettes juste avant dégustation.