Geräuchertes Auberginen-Tahini-Dip (Baba Ganoush)

1.Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (oder Grillfunktion) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Auberginen rundherum mit einer Gabel einstechen und auf das Backblech legen. Im Ofen 35–40 Minuten rösten, bis die Haut schwarz und das Fruchtfleisch sehr weich ist. Alternativ können die Auberginen direkt über einer Gasflamme oder auf dem Grill geröstet werden, um ein besonders rauchiges Aroma zu erzielen.

3.Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. In ein Sieb geben und 10 Minuten abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

4.Das Auberginenfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich verrühren, bis eine cremige, leicht stückige Konsistenz entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

5.Das Dip in eine flache Schale geben, mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit gehackter Petersilie und optional Granatapfelkernen garnieren.

6.Mit frischem Fladenbrot, Gemüsesticks oder als Teil einer veganen Mezze-Platte servieren.