Klasik Osmanlı Yahni

1.Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın.

2.Kuşbaşı doğranmış dana etini tencereye alın ve tüm yüzeyleri kahverengileşene kadar, yaklaşık 5-7 dakika kavurun.

3.İnce doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyin, soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurmaya devam edin.

4.Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.

5.Rendelenmiş domatesleri, halka doğranmış yeşil biberleri, havuçları ve patatesleri tencereye ilave edin, karıştırarak 3-4 dakika soteleyin.

6.Toz kırmızı biber, kararbiber, kimyon, kekik, kuru nane ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.

7.Suyu veya et suyunu tencereye dökün, eğer kullanıyorsanız taze biberiye dalını da ekleyin.

8.Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat 45 dakika boyunca, etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ara ara karıştırarak yapışmasını önleyin.

9.Pişirme sonunda biberiye dalını çıkarın, tadına bakın ve gerekirse tuz ayarı yapın.

10.Yahniyi sıcak olarak, tercihen pilav veya taze ekmekle servis edin.