Quesillo Clásico Venezolano

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.En una sartén a fuego medio, coloca el azúcar para el caramelo y deja que se derrita sin remover, solo moviendo la sartén suavemente para que se caramelice de manera uniforme. Cuando el caramelo tenga un color ámbar dorado, viértelo inmediatamente en un molde para flan o quesillo, cubriendo el fondo y las paredes. Reserva.

3.En un bol grande, bate los huevos hasta que estén bien mezclados pero sin espumar.

4.Agrega la leche condensada, la leche evaporada y la esencia de vainilla al bol con los huevos. Mezcla suavemente hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

5.Vierte la mezcla sobre el caramelo en el molde con cuidado.

6.Coloca el molde dentro de una bandeja para horno profunda y agrega agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde para hacer un baño María.

7.Hornea durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un cuchillo o palillo, este salga limpio.

8.Retira el molde del baño María y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera por al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche para que el quesillo tome consistencia.

9.Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde y voltea sobre un plato grande.

10.Sirve frío y disfruta de este postre cremoso y suave.