Vegetarische Curry met Spitskool en Zoete Aardappel

Name: Vegetarische Curry met Spitskool en Zoete Aardappel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 400 g zoete aardappel, geschild en in blokjes; 300 g spitskool, fijngesneden; 1 grote ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 cm verse gember, geraspt; 1 rode paprika, in blokjes; 1 blik tomatenblokjes (400 g); 200 ml kokosmelk; 2 el plantaardige olie (bijv. zonnebloemolie); 2 tl kerriepoeder; 1 tl gemalen komijn; 1 tl gemalen koriander; ½ tl kurkuma; ½ tl chilipoeder (optioneel, naar smaak); 1 tl zout, of naar smaak; Versgemalen zwarte peper, naar smaak; 1 el citroensap; Verse koriander, grof gehakt (ter garnering); Gekookte basmatirijst, voor erbij

Een smaakvolle, snelle Indiase curry met zachte zoete aardappel en knapperige spitskool in een romige kokossaus. Perfect voor een doordeweekse avond en boordevol groenten en specerijen.

Prep: 15 mins

Koken: 25 mins

Indian

2-6-2025

Toegevoegd door: Adwin

Voedingsstoffen per portie:

390 kcal

Calorieën

6.5 g

Eiwit

60 g

Koolhydraten

13 g

Vet

15 g

Suiker

Ingrediënten

4 porties

400 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
300 g spitskool, fijngesneden
1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 cm verse gember, geraspt
1 rode paprika, in blokjes
1 blik tomatenblokjes (400 g)
200 ml kokosmelk
2 el plantaardige olie (bijv. zonnebloemolie)
2 tl kerriepoeder
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
½ tl kurkuma
½ tl chilipoeder (optioneel, naar smaak)
1 tl zout, of naar smaak
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
1 el citroensap
Verse koriander, grof gehakt (ter garnering)
Gekookte basmatirijst, voor erbij

Scan om te openen met Mr. Cook

Instructies

Sluit je aan bij 125.000+ koks die plannen en besparen met Mr. Cook. Begin vandaag nog met het organiseren van je maaltijden!125.000+ koks vertrouwen Mr. Cook - Plan, winkel en bespaar makkelijker! Download de app vandaag nog.

Gratis aan de slag

Is het recept niet perfect voor jou? Pas het aan!

Zoek vervangers voor ontbrekende ingrediënten, voeg meer kruiden toe, ontdek veganistische opties of ga creatief aan de slag!

0 reacties

Gegenereerd door de Mr. Cook AI.

Dit recept is door AI gegenereerd en Mr. Cook heeft het niet beoordeeld op juistheid of veiligheid. Gebruik je gezond verstand bij het bereiden van AI-gegenereerde gerechten. Beoordeel dit recept om anderen te laten weten of het lekker is of niet.