Ensalada templada de Pollo y Pasta Mediterránea

1.Cocer la pasta integral en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.

2.Mientras se cocina la pasta, sazonar las pechugas de pollo con sal, pimienta y orégano seco.

3.Calentar una sartén a fuego medio-alto con una cucharada de aceite de oliva y cocinar las pechugas de pollo durante 5-7 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidas y doradas. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de cortar en tiras.

4.En un bol grande, mezclar la pasta tibia con el pimiento rojo, pepino, tomates cherry y aceitunas negras.

5.Preparar el aderezo mezclando en un recipiente pequeño el aceite de oliva restante, vinagre balsámico, ajo picado, sal y pimienta al gusto.

6.Verter el aderezo sobre la mezcla de pasta y verduras, removiendo suavemente para integrar todos los sabores.

7.Incorporar las tiras de pollo a la ensalada y mezclar ligeramente para que se mantenga tibia.

8.Añadir el queso feta desmenuzado por encima y decorar con hojas frescas de albahaca.

9.Servir la ensalada templada, ideal para un almuerzo ligero y nutritivo.