Delicias de Guayaba y Queso en Crostata Miniatura

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara un molde para mini tartas o moldes para muffins, engrasándolos ligeramente.

2.En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar de caña y la pizca de sal. Añade la mantequilla fría y con la punta de los dedos o un mezclador de masa, integra hasta obtener una textura arenosa con algunos trozos pequeños de mantequilla visibles.

3.Agrega el huevo y mezcla rápidamente hasta formar una masa homogénea. No sobretrabajes para evitar que la masa quede dura. Forma una bola, envuélvela en film transparente y refrigera por 30 minutos.

4.Mientras tanto, en otro bol, bate el queso crema con el azúcar de caña adicional, el jugo de limón y la esencia de vainilla hasta obtener una crema suave y homogénea.

5.Incorpora la pulpa de guayaba fresca a la mezcla de queso crema y mezcla suavemente para integrar sin perder textura.

6.Saca la masa del refrigerador y sobre una superficie ligeramente enharinada, extiéndela con un rodillo hasta un grosor de aproximadamente 3 mm.

7.Corta círculos de masa un poco más grandes que los moldes para mini tartas y colócalos dentro, presionando suavemente para cubrir el fondo y los bordes.

8.Rellena cada base con una cucharada generosa de la mezcla de guayaba y queso crema.

9.Dobla ligeramente los bordes de la masa hacia adentro para formar una crostata rústica y espolvorea con un poco de azúcar de caña para caramelizar.

10.Hornea durante 20-25 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee ligeramente.

11.Retira del horno y deja enfriar en el molde por 10 minutos antes de desmoldar con cuidado.

12.Sirve las crostatas miniatura tibias o a temperatura ambiente, espolvoreadas con azúcar glas si deseas un toque decorativo.