Dona de Chocolate Clásica

1.En un bol grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.

2.En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté homogénea y ligeramente espumosa.

3.Agrega la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla bien hasta integrar.

4.Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, mezclando con una espátula o batidor manual hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. No sobrebatir para mantener la esponjosidad.

5.Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

6.Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o freidora a 180 °C, usando un termómetro para controlar la temperatura.

7.Mientras se calienta el aceite, enharina ligeramente una superficie limpia y extiende la masa con un rodillo hasta un grosor de aproximadamente 1.5 cm.

8.Con un cortador de donas o dos cortadores circulares (uno grande y otro pequeño para el centro), corta las donas y colócalas sobre papel absorbente para que reposen 5 minutos.

9.Fríe las donas en el aceite caliente en tandas, sin sobrecargar la olla, durante aproximadamente 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y esponjosas.

10.Retira las donas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Deja enfriar a temperatura ambiente.

11.Para el glaseado, calienta la crema para batir hasta que esté a punto de hervir y viértela sobre el chocolate picado en un bol. Deja reposar 1 minuto y mezcla hasta obtener una ganache lisa y brillante.

12.Si deseas rellenar las donas, haz un pequeño corte lateral y con una manga pastelera rellena con la crema de cacao.

13.Sumerge la parte superior de cada dona en el glaseado de chocolate y deja que el exceso escurra. Coloca las donas sobre una rejilla para que el glaseado se asiente.

14.Sirve las donas de chocolate clásicas frescas, acompañadas de un café o leche.

15.Consejo: Para mejores resultados, controla la temperatura del aceite para que las donas queden crujientes por fuera y esponjosas por dentro. No sobrecargues la freidora para evitar que la temperatura baje demasiado.