Sauté de Lapin à l'Asie du Sud-Est

1.Préparez tous les légumes : émincez l'oignon, hachez l'ail, râpez le gingembre, tranchez le piment et coupez le poivron ainsi que les haricots verts.

2.Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile d'arachide à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

3.Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer uniformément pendant environ 6 à 8 minutes, en les retournant régulièrement pour obtenir une belle coloration dorée. Salez et poivrez légèrement.

4.Retirez le lapin de la poêle et réservez-le sur une assiette.

5.Dans la même poêle, ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent et que l'oignon devienne translucide.

6.Ajoutez le poivron et les haricots verts, puis faites sauter encore 3 à 4 minutes pour qu'ils restent croquants.

7.Remettez les morceaux de lapin dans la poêle. Versez le lait de coco, la sauce soja, le nuoc mam et ajoutez le sucre. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

8.Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le lapin soit bien tendre.

9.Retirez du feu et incorporez le jus de citron vert ainsi que la coriandre fraîche ciselée.

10.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

11.Servez chaud accompagné de riz jasmin fraîchement cuit.