Costelinha Assada com Molho Barbecue Caseiro

1.Preaqueça o forno a 150°C (temperatura baixa para assar lentamente).

2.Em uma tigela pequena, misture o sal grosso, páprica defumada, pimenta-do-reino, alho em pó e cebola em pó para formar um tempero seco.

3.Seque a costelinha com papel toalha e esfregue o azeite de oliva por toda a peça.

4.Espalhe o tempero seco uniformemente sobre toda a costelinha, massageando para que penetre na carne.

5.Coloque a costelinha em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar lentamente por aproximadamente 3 horas, ou até que a carne esteja macia e soltando do osso.

6.Enquanto a costelinha assa, prepare o molho barbecue caseiro: em uma panela média, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, cerca de 3 minutos.

7.Adicione o ketchup, vinagre de maçã, mel, molho inglês, mostarda Dijon, páprica defumada e pimenta caiena (se usar). Misture bem.

8.Deixe o molho cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 a 20 minutos, até engrossar levemente.

9.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e desligue o fogo.

10.Quando a costelinha estiver cozida, retire do forno, remova o papel alumínio e pincele generosamente o molho barbecue caseiro por toda a carne.

11.Aumente a temperatura do forno para 220°C e leve a costelinha ao forno por mais 15 a 20 minutos para caramelizar o molho, observando para não queimar.

12.Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.

13.Sirva a costelinha acompanhada do restante do molho barbecue e, se desejar, com uma salada fresca ou farofa.

14.Dica: para um sabor extra, você pode marinar a costelinha com o tempero seco na geladeira por 2 horas antes de assar.