Mini Tortini di Millefoglie di Zucchine e Patate con Provola

1.Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statico.

2.Lavare accuratamente le zucchine, tagliarle a fette sottili (circa 2-3 mm) nel senso della lunghezza utilizzando una mandolina per ottenere fette uniformi.

3.Pelare le patate e affettarle sottilmente con la mandolina, sempre di circa 2-3 mm di spessore.

4.In una padella, scaldare un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e far rosolare lo spicchio d'aglio schiacciato fino a doratura; eliminarlo.

5.Saltare le fette di zucchine nella padella per 2-3 minuti per lato, aggiustando di sale e pepe, quindi trasferirle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

6.Sbollentare le fette di patate in acqua salata per 3-4 minuti, scolarle e asciugarle delicatamente con un canovaccio pulito.

7.Tagliare la provola affumicata a fette sottili, simili per dimensioni alle zucchine e patate.

8.Imburrare leggermente degli stampini da muffin o da mini tortini e cospargerli con pangrattato per evitare che il composto si attacchi.

9.In una ciotola, sbattere le uova con la panna fresca, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

10.Assemblare i mini tortini alternando uno strato di patate, uno di zucchine e uno di provola affumicata, ripetendo fino a riempire gli stampini, terminando con uno strato di provola.

11.Versare delicatamente sopra ogni tortino un po' del composto di uova e panna, fino a coprire leggermente gli strati.

12.Cuocere in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e i tortini ben compatti.

13.Lasciare intiepidire i mini tortini per 5 minuti prima di sformarli delicatamente dagli stampini.

14.Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire tiepidi come antipasto elegante e finger food raffinato.