Finger Food di Mini Bun con Vitello e Salsa Tonnata alla Moderna

1.Preparare il vitello: in una ciotola, unire l'olio extravergine di oliva, l'aglio schiacciato, il rosmarino tritato, sale e pepe. Marinare il vitello in questa miscela per almeno 1 ora in frigorifero.

2.Preriscaldare il forno a 180°C (modalità ventilata).

3.Cuocere il vitello marinato in una padella antiaderente ben calda per circa 3-4 minuti per lato, fino a ottenere una doratura uniforme e una cottura al sangue o media, a seconda del gusto. Lasciar riposare la carne per 5 minuti, poi affettarla sottilmente.

4.Preparare la salsa tonnata moderna: in un frullatore, unire il tonno sgocciolato, i filetti di acciuga, i capperi, la maionese, il succo di limone e la senape. Frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario.

5.Tagliare i mini bun a metà e spennellare leggermente l'interno con olio extravergine di oliva. Scaldarli in forno per 3-4 minuti fino a renderli leggermente croccanti all'interno.

6.Assemblare i finger food: spalmare uno strato generoso di salsa tonnata sulla base del bun, adagiare alcune fettine sottili di vitello, aggiungere una foglia di rucola e chiudere con la parte superiore del bun.

7.Disporre i mini bun su un vassoio da portata, guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente come aperitivo elegante.