Crème Anglaise Végétalienne au Lait d’Amande

1.Dans une casserole, versez 400 ml de lait d’amande et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et grattée (ou l’extrait de vanille). Portez à frémissement à feu doux.

2.Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec les 100 ml de lait d’amande restants, le sirop d’érable, la pincée de sel et éventuellement le curcuma pour une couleur dorée. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.

3.Retirez la gousse de vanille du lait chaud. Versez progressivement le mélange liquide dans la casserole tout en fouettant constamment.

4.Continuez à chauffer à feu doux, en remuant sans cesse avec une spatule, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère (environ 5 à 7 minutes). Ne laissez pas bouillir.

5.Retirez du feu, versez dans un récipient propre et couvrez au contact avec un film alimentaire pour éviter la formation d’une peau. Laissez tiédir ou refroidir complètement avant de servir.

6.Servez la crème anglaise végétalienne nappée sur des fruits frais, un gâteau ou dégustez-la seule.