Salade César Classique

1.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2.Coupez le pain de campagne en petits cubes pour préparer les croûtons. Mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez.

3.Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites griller les filets de poulet environ 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. Laissez-les reposer quelques minutes puis coupez-les en tranches fines.

4.Préparez la sauce César : dans un bol, mélangez le jaune d'œuf, la moutarde de Dijon, l'ail écrasé, les filets d'anchois, le jus de citron et la sauce Worcestershire. Fouettez en incorporant lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez selon votre goût.

5.Dans un grand saladier, déposez la laitue romaine. Ajoutez les croûtons, les tranches de poulet grillé et versez la sauce César. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

6.Servez la salade dans des assiettes individuelles, garnie de copeaux de parmesan supplémentaires pour une touche finale élégante.