Jollof Rice Nigeriano

1.Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón. Reserva.

2.En una licuadora, coloca los tomates maduros, el pimiento rojo, la cebolla (reserva un poco para sofreír), los dientes de ajo y el chile rojo si decides usarlo. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

3.Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla reservada picada finamente y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

4.Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme.

5.Vierte la mezcla de tomate licuada en la olla. Cocina a fuego medio-alto durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca y espese un poco.

6.Añade el tomillo, el curry en polvo, la hoja de laurel, sal, pimienta y el cubito de caldo de pollo si lo usas. Mezcla bien para integrar las especias.

7.Incorpora el arroz lavado y mezcla suavemente para que se impregne bien con la salsa y especias.

8.Agrega el caldo de pollo o agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina por 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido completamente.

9.Si decides usar zanahoria y guisantes, agrégalos al arroz 10 minutos antes de que termine la cocción para que se cocinen junto con el arroz.

10.Una vez cocido, apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado por 5 minutos para que los sabores se asienten.

11.Remueve el arroz suavemente con un tenedor para esponjarlo antes de servir.

12.Sirve caliente acompañado de pollo frito, ensalada fresca o plátanos fritos para una experiencia auténtica nigeriana.