Tacos végétariens au maïs et haricots rouges

1.Préchauffer une poêle à feu moyen et y verser l'huile d'olive.

2.Ajouter l'oignon rouge haché et l'ail émincé, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes.

3.Incorporer les haricots rouges égouttés, le maïs et le thon émietté dans la poêle.

4.Assaisonner avec le cumin, le paprika fumé, le piment en poudre, le sel et le poivre. Mélanger bien pour que les épices enrobent uniformément le mélange.

5.Laisser cuire à feu moyen-doux pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement pour que les saveurs se mélangent et que le mélange soit bien chaud.

6.Retirer du feu, puis ajouter le jus de citron vert et mélanger à nouveau.

7.Chauffer les wraps selon les indications du paquet, généralement 30 secondes à 1 minute au micro-ondes ou dans une poêle chaude pour les rendre souples et légèrement dorés.

8.Répartir le mélange de maïs, haricots rouges et thon au centre de chaque wrap.

9.Parsemer de fromage râpé et de feuilles de coriandre fraîche.

10.Replier les bords des wraps et les rouler fermement pour former des tacos.

11.Servir immédiatement accompagnés de crème fraîche ou de yaourt nature pour apporter une touche de fraîcheur.