Low-Carb Mango-Forma mit Schokoladenhülle

1.Mango waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Beiseite stellen.

2.In einer Schüssel Mascarpone, Schlagsahne, Erythrit, Vanilleextrakt und eine Prise Salz mit einem Handmixer zu einer cremigen, leicht festen Creme schlagen. Die Creme sollte gut formbar, aber nicht zu flüssig sein.

3.Die Mango-Würfel vorsichtig unter die Mascarpone-Sahne-Creme heben, sodass die Mango gleichmäßig verteilt ist, aber nicht zerdrückt wird.

4.Eine Form (z.B. eine kleine Silikonform in Mango-Form oder eine andere gewünschte Form) leicht mit Frischhaltefolie auslegen.

5.Die Mango-Mascarpone-Creme in die Form füllen und glatt streichen. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

6.Währenddessen die weiße zuckerfreie Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad langsam schmelzen, dabei gelegentlich umrühren, bis eine glatte, glänzende Schokoladenmasse entsteht.

7.Die gerösteten gehackten Mandeln und Kokosraspeln unter die geschmolzene Schokolade mischen, um den knackigen Low-Carb Crunch zu erzeugen.

8.Nach der Kühlzeit die Mango-Forma vorsichtig aus der Form nehmen.

9.Die Mango-Forma vollständig mit der Schokoladen-Crunch-Mischung überziehen. Dazu die Form entweder in die Schokolade tauchen oder die Schokolade mit einem Löffel gleichmäßig verteilen.

10.Die umhüllte Mango-Forma auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Kühlschrank nochmals 30 Minuten fest werden lassen, bis die Schokolade hart ist.

11.Vor dem Servieren die Mango-Forma aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur 5 Minuten stehen lassen, damit die Schokolade nicht zu hart ist beim Essen.

12.Mit einem scharfen Messer in Portionen schneiden und servieren.