Fritada de Tapioca com Sardinha e Creme de Leite

1.Em uma tigela, quebre o ovo e bata levemente com um garfo até ficar homogêneo.

2.Adicione a tapioca granulada ao ovo batido, misturando bem para incorporar. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve por 5 minutos para a tapioca hidratar.

3.Enquanto isso, escorra o óleo da sardinha e desfie os filés delicadamente com um garfo.

4.Em uma frigideira antiaderente média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

5.Despeje a mistura de ovo e tapioca na frigideira, espalhando uniformemente para formar uma camada de aproximadamente 1 cm de espessura.

6.Distribua os pedaços de sardinha desfiada sobre a mistura na frigideira.

7.Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 4 a 5 minutos, até que as bordas estejam firmes e douradas.

8.Com cuidado, vire a fritada usando um prato ou tampa para ajudar, e cozinhe o outro lado por mais 3 a 4 minutos, até dourar e cozinhar completamente.

9.Retire a fritada da frigideira e transfira para um prato.

10.Regue o creme de leite fresco por cima da fritada ainda quente, espalhando suavemente para cobrir toda a superfície.

11.Finalize com salsinha picada por cima, se desejar, para um toque de frescor e cor.

12.Sirva imediatamente, acompanhada de uma salada verde ou pão fresco para um café da manhã ou brunch saboroso.