Mediterraner Gemüse-Salat mit roten Zwiebel (232 kcal) und Tomaten

1.Kirschtomaten waschen und halbieren. Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden. Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Würfel schneiden.

2.Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Schwarze Oliven halbieren. Petersilie fein hacken.

3.In einer großen Salatschüssel Olivenöl, Zitronensaft und Honig miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis das Dressing ausgewogen und frisch schmeckt.

4.Tomaten, Kohlrabi, Avocado, rote Zwiebeln, Oliven und Petersilie in die Salatschüssel geben und vorsichtig mit dem Dressing vermengen, damit die Avocadowürfel nicht zerdrückt werden.

5.Zum Schluss den zerbröselten Feta über den Salat streuen und leicht unterheben.

6.Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

7.Optional: Mit frischem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren.