Bolo de Chocolate Molhadinho com Cobertura de Ganache

1.Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

2.Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa, cerca de 5 minutos, usando batedeira em velocidade média.

3.Adicione o óleo e o leite morno à mistura de ovos e açúcar, e misture delicadamente até incorporar completamente.

4.Peneire juntos o chocolate em pó, a farinha de trigo, o fermento e o sal. Acrescente aos poucos à mistura líquida, mexendo suavemente com uma espátula para evitar grumos, até formar uma massa homogênea e cremosa.

5.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo, ele deve sair com algumas migalhas úmidas, garantindo que o bolo fique molhadinho.

6.Enquanto o bolo assa, prepare a calda: em uma panela pequena, misture o leite, o chocolate em pó e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até levantar fervura. Reserve.

7.Assim que o bolo sair do forno, faça furos na superfície com um garfo e regue uniformemente com a calda de chocolate morna para que o bolo absorva bem e fique úmido.

8.Para a ganache, aqueça o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas até começar a ferver. Despeje sobre o chocolate picado e deixe descansar 2 minutos. Mexa até obter um creme liso e brilhante. Acrescente a manteiga e misture até incorporar.

9.Espere o bolo esfriar completamente antes de espalhar a ganache por cima, cobrindo toda a superfície e as laterais com uma espátula.

10.Leve o bolo à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar a ganache antes de servir.

11.Sirva em fatias, acompanhado de café ou chá, e aproveite o bolo molhadinho e a cobertura cremosa.