Delícia de Gema e Leite com Creme de Maizena e Gelatina de Framboesa

1.Em uma tigela média, bata as gemas com uma pitada de sal até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.

2.Em uma panela média, misture o leite, o leite condensado e o amido de milho, mexendo bem para dissolver completamente o amido e evitar grumos.

3.Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente até começar a engrossar, formando um creme liso e consistente (aproximadamente 8 a 10 minutos).

4.Retire a panela do fogo e adicione as gemas batidas lentamente, mexendo vigorosamente para incorporar sem cozinhar as gemas rapidamente.

5.Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre, até o creme ficar bem espesso e aveludado.

6.Desligue o fogo, adicione a essência de baunilha e misture bem.

7.Distribua o creme em taças individuais ou em um refratário grande e deixe esfriar em temperatura ambiente por 15 minutos.

8.Enquanto isso, prepare a gelatina de framboesa dissolvendo o pó na água quente, mexendo até dissolver completamente, e depois adicionando a água fria. Misture bem.

9.Quando o creme estiver em temperatura ambiente, leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

10.Após o creme firmar, despeje cuidadosamente a gelatina de framboesa por cima, formando uma camada uniforme.

11.Leve novamente à geladeira por mais 3 horas ou até a gelatina estar completamente firme.

12.Antes de servir, deixe a sobremesa descansar fora da geladeira por cerca de 10 minutos para realçar os sabores.

13.Sirva gelado, decorando com framboesas frescas ou folhas de hortelã, se desejar.