Poulet aux légumes croquants et riz complet

1.Rincer le riz complet sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante non salée pendant environ 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement ferme. Égoutter et réserver au chaud.

2.Pendant la cuisson du riz, préparer les légumes : laver, éplucher et couper la carotte en julienne, séparer les brocolis en petits bouquets, émincer le poivron rouge, couper les haricots verts en tronçons, et émincer finement le chou rouge.

3.Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et l'oignon émincés, faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, sans coloration.

4.Ajouter les morceaux de poulet dans la poêle, assaisonner avec une pincée de sel et de poivre, puis faire sauter pendant environ 6 à 8 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur.

5.Incorporer les légumes cuits (brocolis, poivron, haricots verts) et la carotte crue en julienne dans la poêle. Faire sauter le tout pendant 4 à 5 minutes pour que les légumes restent croquants. Ajouter le chou rouge cru à la fin, mélanger délicatement pour garder son croquant et sa fraîcheur.

6.Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Ajouter le jus de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur.

7.Servir le poulet aux légumes croquants sur un lit de riz complet chaud. Parsemer de graines de noix concassées pour un apport en bonnes graisses et une texture croquante. Garnir éventuellement de feuilles de coriandre fraîche.

8.Conseil : Pour un plat encore plus équilibré, accompagnez ce plat d'une salade verte simple ou d'une compote de fruits sans sucre ajouté en dessert.